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Cochifrito típico de Córdoba.


El cochifrito es una de las tapas más populares de Córdoba. Es perfecta para tomarla como aperitivo, o para servir como picoteo en comidas familiares. Aprende cómo hacer cochifrito con esta receta paso a paso:

Cochifrito de CórdobaINGREDIENTES:

– 1 kg. de carne de cerdo (si es de lechón, mucho mejor)
– 250 ml. de vino de Jerez
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación del Cochifrito paso a paso:

– Se lava y se seca la carne del lechoncito y se corta en trozos no demasiado grandes.

– Se coloca en un bol y se salpimenta al gusto, removiendo bien para que se adhieran bien a todos los pedazos de carne.

– A continuación, se pone una sartén al fuego y cuando esté caliente se vierten los trozos de cerdo, para que se sellen en su jugo.

– Mientras tanto, se cubre una cazuela de barro con suficiente aceite y se deja que adquiera bastante temperatura.

– Entonces, se echan los pedazos de carne y se deja que se frían.

– Por último, cuando ya esté bastante dorada, se añade el vaso de vino de Jerez. Se cubre con una tapadera y se deja en el fogón hasta que el caldo se haya consumido. Se saca con una espumadera, se escurre bien y se sirve acompañado de ensalada o de patatas fritas.

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