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Gastronomía típica de La Carolina en Jaén


La Carolina es un pueblo de jaén situado en Sierra Morena, junto al Parque Natural de Despeñaperros. Esta situación hace que su gastronomía  sea un motivo más para visitar este pueblo andaluz, vecino de Castilla la Mancha.

Nada más entrar en su bares y restaurantes sentimos que la caza y toda la gastronomía de los montes de Sierra Morena están muy presentes en las cocinas de este pueblo que Carlos II mandó a crear con gente venida de Alemania.

Entre la rica y variada cocina de La Carolina podemos destacar los siguientes platos:

Carne de los montes de La Carolina en Jaén

Carne de monte: primero adobada y luego guisada en salsa. De la actividad cinegética también destacan los Pastelillos de conejo.

Paté de perdiz: destacado plato pintoresco de la provincia de Jaén que nació en esta localidad en 1967.

Perdiz escabechada: plato para comer frío hecho con un escabeche de perdiz con especias, encebollada y con judías.

Potaje de garbanzos de cuaresma: recuerda al potaje carmelitano de San Juan de la Cruz, quien ya contaba como recolectaba los garbanzos de La Peñuela.

Migas y Pipirrana.

Jarapos con liebre: conocido en otros sitios como andrajos, que están hechos
con tortas de pastor a la usanza de La Mancha.

Níscalos: típico producto de sierra en esta zona y que aderezan diferentes guisos.

Espárragos trigueros: preparados a la vinagreta, en salsa esparragada o en tortilla.

Moje de bacalao.

Gachas dulces de la festividad de Todos los Santos.

Gachas de verano: con pescado y pimientos, según receta de los mineros que vinieron de Granada y Almería a finales del siglo XIX.

Roscos de aceite, Arroz con leche, Leche frita y Borrachuelos.

Hay numerosos bares, restaurantes y cafeterías donde podemos disfrutar de los platos típicos de Sierra Morena en La Carolina:

RESTAURANTE DEL ARCO
Plaza de las Delicias nº6
23200 La Carolina
661 92 37 70

Cafeteria Plaza Vieja
Plaza Delicias, 5
23200 La Carolina

Restaurante Pizza Lista
Av. de Madrid, 12
23200 La Carolina
953 68 23 42

Delicia
Calle de la Glorieta Derecha, 3
23200 La Carolina
953 66 05 52

Mesón El Retorno
Calle del General Sanjurjo, 5
23200 La Carolina
953 66 16 13

Bar Fuentesila
Calle Iberia, 44
23200 La Carolina
626 46 47 89

La Escala Restaurante Asador
Paseo del Molino de Viento, 10
23200 La Carolina
953 68 15 01

Taberna Perucha
Calle Plaza, 4
23200 La Carolina
609 25 65 80

Estos son solo algunos, pero puedes añadir más dejando un comentario.

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3 comments

  1. El fundador fue Carlos III y no Carlos II. Otro restaurante típico es la Taberna Capitán Samoa.

  2. Francisco Javier Palomares Campos

    Me gustaria que apareciera El FOGÓN ANDALUZ, calle Parroco Jacinto Muela 16.
    Un lugar recomendable donde degusta exquisitas tapas y raciones

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