Parece increíble la cantidad de platos sabrosos que pueden surgir de una cocina humilde. Las migas andaluzas son uno de los ejemplos más claros. Ingredientes muy fáciles de conseguir y muy económicos se mezclan para dar como resultado una receta tradicional, nutritiva y de sabor intenso.
El bonito color morado de la piel de las berenjenas convierte a ésta en una verdura muy llamativa además de sabrosa. Sus cualidades nutritivas, así como los diferentes usos que se pueden hacer de ella en la cocina, han contribuido a que el cultivo de berenjena sea cada vez más común en numerosos hogares.
Llega Septiembre, el verano ya ve como sus días se van reduciendo a la vez que se van suavizando las temperaturas, y aunque no hay mucha variedad de hortalizas y frutales que plantar este mes, tenemos entre ellos a dos como la lechuga y las fresas.
En la primera tabla vamos a ver qué podemos sembrar en Septiembre en nuestro huerto dependiendo del tipo de exposición al sol, ya sea de nuestras balcón, patio, terraza, etc.
Aunque su nombre no sea tan familiar como el de otras hierbas aromáticas, la ajedrea está presente en numerosos productos que utilizamos a diario. Por ejemplo, son uno de los ingredientes principales en el aliño de las aceitunas, aunque también la encontramos en embutidos, adobos y diversos guisos. Su sabor recuerda un poco al del tomillo y el orégano, con un toque más picante e intenso. Sin embargo, esta planta también tiene un importante uso medicinal, siendo recomendado su consumo para el tratamiento de gases y flatulencias. De igual forma, es un excelente expectorante y antiséptico, que puede actuar como desinfectante bucal o cutáneo.
Que en Andalucía nos encantan los tomates es algo que parece innegable. Esta fruta es la base de recetas populares, nutritivas y muy fáciles de preparar. En verano, por ejemplo, disfrutamos de ellos en forma de gazpacho, fresquito y sabroso. En cambio, en invierno no podemos resistirnos a entrar en calor con una buena sopa de tomate. Esta receta es perfecta como primer plato y prepararla apenas te llevará media hora.
Rojos, verdes, amarillos, italianos, picantes, dulces… El pimiento es una verdura que se presenta en multitud de variedades, cada una con una particularidad que los hace idóneos para diferentes recetas y usos culinarios. Aunque en la actualidad es un ingrediente básico en la cocina mediterránea, su origen hay que situarlo en países sudamericanos como Bolivia, Perú y México. A Europa no llegarían hasta 1493, de la mano de Cristobal Colón.
A pesar de que el bacalao es un pescado no tan habitual en Andalucía, su uso está cada vez más extendido y son numerosas las recetas que lo incluyen entre sus ingredientes y que forman parte de nuestra cultura gastronómica. El bacalao se puede preparar de muchas maneras. Una de ellas es en salsa de … Leer más
[schema type=»recipe» name=»Albóndigas con tomate» image=»https://cocinaandaluza.es/wp-content/uploads/2014/08/receta-albondigas-con-tomate.jpg» description=»Aunque determinar el origen e historia de las albóndigas es algo complicado, parece innegable que en España, y sobre todo en Andalucía, éste es un plato típico y tradicional. Existen numerosas variedades de albóndigas y se pueden acompañar con las más diversas salsas. No obstante, las que marcaron la … Leer más
Pocos alimentos tienen su fama y su popularidad, si tienes tu huerto ó huerto urbano es casi obligatorio plantar tomates. Con él se pueden realizar desde apetecibles salsas hasta frescas ensaladas, pueden ser horneados o asados, e incluso hay quien se lo toma en forma de nutritivo zumo. Lo cierto es que los usos culinarios del tomate exceden la imaginación de cualquiera, y es por ello que es una de las frutas más comunes en cualquier cocina.
El intenso sabor del tomillo hace que esta planta sea utilizada de forma frecuente en la elaboración de platos tradicionales, especialmente en la cocina mediterránea. Se trata de un arbusto que crece con facilidad en casi cualquier tipo de terreno y que no precisa de muchos cuidados. Por ello, es muy recomendable para personas que están iniciándose en el cultivo de plantas.
