España, reconocida mundialmente por su variada y exquisita gastronomía, es también uno de los mayores productores de cítricos de Europa. En especial, la naranja ocupa un lugar privilegiado, tanto por su calidad como por su papel en la cocina.
Este jugoso fruto, lleno de vitamina C, es un ingrediente estrella en diversas recetas tradicionales españolas, aportando un toque cítrico y refrescante. A continuación, vamos a explorar las mejores recetas de cocina españolas con naranjas.
1. Ensalada Malagueña de Naranja y Bacalao
Con el verano a la vuelta de la esquina, esta ensalada malagueña es una excelente opción para disfrutar de un plato fresco y lleno de sabor. Con su combinación de patatas, batatas, bacalao desalado y naranjas, esta ensalada es una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
La receta empieza con la preparación del bacalao, que debe ser desalado en agua durante 24 horas. Luego, se cuecen las patatas y la batata, se desmiga el bacalao y se combinan todos estos ingredientes con cebolletas picadas, naranjas troceadas y aceitunas verdes partidas. El plato se adereza con perejil o cilantro picado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal, y se sirve bien frío.
2. Azolimoje
Este plato, típico de Alcolea, Fuente Victoria y Laujar, es también conocido como remojón alpujarreño. La receta varía según la zona, pero siempre incluye bacalao, y en muchas ocasiones se añaden gajos de naranja que contrastan de manera deliciosa con los sabores fuertes y salados del bacalao y las aceitunas.
El bacalao se desala y se desmiga, se fríe junto a la cebolla picada y se combina con pimientos secos machacados, ajos cortados en rodajas y aceitunas. La mezcla se aliña con aceite de oliva y, si es necesario, un poco de sal.
3. Mojama de Atún con Naranja
La mojama de atún es un producto muy tradicional en la cocina española, especialmente en las zonas costeras. En esta receta, las lonchas finas de mojama se sirven con trozos de naranja, rodajas de cebolleta, almendras tostadas y hojas de lechuga, todo ello aderezado con una vinagreta hecha con zumo de naranja, vinagre de vino blanco y aceite de oliva.
4. Solomillo a la Naranja
Esta receta es un ejemplo del maridaje perfecto entre carnes y cítricos. El solomillo se dora y se hornea, mientras que por otro lado se prepara una salsa espesa con zumo de naranja, caldo de carne, miel, azúcar y canela. Una vez cortado en medallones, el solomillo se sirve acompañado de la salsa, rodajas de naranja y frutos rojos.
5. Mermelada de Naranja
Por último, pero no menos importante, la mermelada de naranja es un clásico en cualquier hogar español. Para prepararla, se pelan las naranjas y se corta la pulpa en trozos pequeños. Se cuece esta pulpa junto a la cáscara de la naranja, azúcar y limón hasta que la mezcla espese. Finalmente, se añade canela en polvo, y la mermelada se envasa en tarros de cristal esterilizados.
Cada una de estas recetas pone de manifiesto la versatilidad y riqueza de las naranjas españolas en la cocina, y cómo este fruto es capaz de realzar tanto platos salados como dulces. Así que la próxima vez que tengas naranjas a mano, no dudes en probar alguna de estas recetas.