Descubre las numerosas recetas con ajo. El ajo es un ingrediente presente en multitud de platos andaluces.
El gazpacho para beber tiene nombre propio en Málaga. Su nombre es Pimentón y sus apellidos mediterraneo y refrescante.
Hoy os presentamos la receta del Pimentón malagueño, un gazpacho para beber que te hará olvidarte de los refrescos enlatados.
Además es una bebida barata, sana y muy divertida de hacer. ¿Estas preparado? Vamos a hacer un riquísimo Pimentón de Málaga.
En verano todos buscamos recetas que nos ayuden con las altas temperaturas, o por lo menos que no nos hagan tener más calor. Ya hemos visto la receta del gazpacho típico donde el tomate es el ingrediente estrella, hoy os presentamos otra variedad, el gazpacho de sandía. Ingredientes – 500 gr de sandía, sin pepitas … Leer más
Los boquerones en vinagre son una tapa sencilla y muy extendida por muchas zonas de Andalucía y España.
Muchos bares los ponen de tapa y también podemos comprarlos ya preparados en Mercados y pescaderías. En algunos mercados y pescaderías los hacen de forma artesanal y aunque no saben igual que los boquerones en vinagre caseros, están mejor que los que podemos encontrar envasados en grandes superficies.
A nosotros los que nos gustan son los boquerones en vinagre caseros, los que hacen nuestras madres y los que vamos a aprender a hacer nosotros.
El alioli es una salsa fría que básicamente consiste en emulsionar ajo y aceite y que se usa como acompañante para platos de pescados, carnes, hortalizas, arroz etc. Aunque la forma tradicional de elaborarla es en un mortero, hoy en día se usa la batidora manual para lograr que la salsa tome consistencia rápidamente. A … Leer más
El Ajo Negro está de moda en España. Llega desde Asia con el aval de su éxito en Inglaterra y Estados Unidos donde es conocido como Black Garlic.
El Ajo Negro se obtiene por la fermentación lenta del ajo. Por este motivo su calidad va muy unida a la calidad y procedencia del ajo que va a fermentarse.
La tagarnina es una planta herbácea que crece anualmente en muchas zonas del campo. Tiene forma de estrella y se coge con un pequeño escadillo. Para cogerla hay que levantar un poco las «hojas» y con el escardillo cortamos la raiz. Si no estamos acostumbrados es bueno ponerse unos guantes y estar atentos para encontrarlas. Suelen estar en «roales», es decir si tenemos suerte encontraremos zonas donde abundan.
Solo con olerlo ya entran ganas de un buen lomo en manteca acompañado de un buen pan, sobre todo en bocadillo, prepararlo bien requiere un poco de experiencia, pero nada como un poco de práctica para ir perfeccionando la receta. A unos les gusta más la manteca a otros la carne, y a la mayoría la mezcla … Leer más
El choto o cabrito lechal al ajillo es un sencillo pero delicioso plato que, aunque se elabora en muchos puntos de la geografía andaluza, es en la Alpujarra granadina donde alcanza su máxima excelencia. Y de la Alpujarra es el origen de la receta que os presentamos, receta que basa su secreto en la forma en la que los lugareños la siguen cocinando: como en tiempos de antaño, en una sartén de hierro al fuego de leña. ¡De ahí, quizás, su inconfundible aroma y sabor! Ideal para acompañar con un buen picadillo de tomate.
El ajo blanco es una sopa fría que, aunque se consume en la mayoría de las provincias andaluzas, es en Málaga donde alcanza mayor popularidad. De hecho, reivindicando su origen, el primer sábado del mes de septiembre en el municipio malagueño de Almáchar se celebra anualmente la Fiesta del ajoblanco, fiesta que ha sido declarada de interés turístico en Andalucía y donde se obsequia a todos los visitantes con una degustación de este humilde pero delicioso plato. Si no tienes la posibilidad de acudir a esta curiosa fiesta gastronómica, te ofrecemos la receta del ajo blanco tal como se hace en la localidad de Almáchar.
El cazón es una especie de tiburón que se caracteriza por tener una carne blanca, magra y muy tierna, cualidades que lo convierte en uno de los pescados preferidos de los más pequeños. El cazón admite diferentes elaboraciones, aunque una de las formas más exquisitas de consumirlo es en adobo.