Gachas picantes

Receta de las gachas picantes, un plato muy antiguo típico de algunos pueblos de Granada.

Receta de las gachas picantes

Ingredientes para el caldo:

• aceite de oliva
• 2 pimientos rojos secos
• 4 orejones de tomate
• 4 pimientos para asar
• 1 litro de agua
• sal
• colorante alimenticio.

Ingredientes para la masa:

• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 litro de agua
• sal
• harina
• picante de guindilla (o pimiento molido picante).

Preparación del caldo:

1. Freimos los ajos y luego le agregamos los pimientos rojos y le damos vuelta y vuelta sin que se pongan negros.
2. Los orejones de tomate los lavamos y los dejamos un rato en agua.
3. Luego cogemos 2 orejones y los freimos como los pimientos rojos.
4. Batimos los ojos, los pimientos rojos y los orejones fritos para hacer el sofrito.
5. Asamos los pimientos.
6. En un caso ponemos el agua y le echamos el sofrito, los pimientos asados y los 2 orejones que nos quedan.
7. Se hierve un rato y se le echa colorante alimenticio.

Preparación de la masa:

1. En una sartén bastante honda calentamos el aceite y se le echa el agua.
2. Cuando esté hirviendo se le echa la sal y se aparta.
3. Luego se le va echando poco a poco y sin dejar de mover la harina hasta que la masa esté bien espesa.
4. Se aparta y se le echa el caldo caliente que hemos preparado antes. Le agregamos el picante a nuestro gusto.
5. Lo decoramos un poquito y a comer

Puedes disfrutar estas gachas picantes en Cenes de la Vega, En Cogollos de la Vega donde las hacen con esparragos, En Guejar Sierra son famosas sus gachas con aliño.