En Andalucía una de las recetas más típicas de Navidad es el pestiño, el dulce típico por excelencia de esta tradicional festividad. Aunque básicamente el pestiño se trata de masa de harina frita en aceite de oliva y pasada por miel o azúcar, la receta de este delicioso dulce tiene múltiples variantes y en cada rincón del pueblo andaluz se elabora de manera diferente. Entre todas sus variantes, nos hemos decantado por la ancestral receta del pestiño jerezano.
Existen diferentes variedades de recetas con caracoles, pero cocinarlos y sobre todo la tarea de limpieza es éstos es algo que requiere su tiempo y no es del todo sencillo. Cada vez son más los restaurantes y bares en Málaga que ofrecen en su carta platos de caracoles, desde los más pequeños que se suelen servir como tapa en un vaso con su caldo correspondiente hasta los más grandes que se pueden servir de diferente modo, por ejemplo: los caracoles en salsa de almendras, en salsa de tomate y jamón, en salsa con hierbabuena, etc.
A pesar de que el cultivo del champiñón es una tarea delicada y exigente, cultivarlos en casa puede convertirse en una labor sencilla y divertida. Para que su cultivo sea exitoso es importante dedicarles tiempo y tener en cuenta una serie de requisitos mínimos que reproduzcan las condiciones naturales en los que los hongos se desarrollan:
La fresa es un fruto rojo por fuera y blanco en su interior que proviene de una planta salvaje que crece de forma espontánea en los bosques de Europa, por lo tanto, cuando hablamos de fresas realmente nos estamos refiriendo al fresón. El fresón es un híbrido que por el tamaño superior de sus frutos ha sustituido a las especies silvestres locales y representa el 99% de la fruta que se comercializa bajo el nombre de fresa.
Con la llegada de la Navidad no podemos dejar de mencionar los deliciosos platos con los que en cada hogar andaluz se celebran estas entrañables fiestas. La cocina andaluza sorprende por la gran variedad de recetas que nos ofrece. Entre los ingredientes principales hay productos del mar, del campo y la montaña, los cuales son cocinados con aceite de oliva y se acompañan por excelentes vinos producidos en la región.
Son muchos los platos tradicionales que forman parte del legado cultural y sentimental de esta increíble tierra y con cualquiera de ellos seremos capaces de sorprender y satisfacer a los paladares más exigentes. Entrantes como el jamón ibérico, las croquetas de chorizo de venado o el marisco, como el langostino de Sanlúcar o las gambas blancas de Huelva, tienen un reconocimiento especial y nos abren el apetito. Poco después, como primer plato, no puede faltar en la mesa un delicioso y reconstituyente puchero andaluz. Para su elaboración se utilizan ingredientes como los huesos de jamón, las costillas saladas o muslos de pollo, lo que lo convierte en un plato único y muy sabroso.
El arroz con leche es uno de esos postres que se pueden encontrar fácilmente en la gastronomía de cualquier cultura alrededor del mundo. La sencillez de la receta, así como lo económico de sus ingredientes, han contribuido a que esta delicia traspase fronteras y a que sea considerada como típica en numerosos regiones. Cómo hacer arroz … Leer más
La porra fría es un plato típico en multitud de pueblos andaluces, al llegar el verano esta receta con ingredientes tan sanos y frescos acompaña nuestra mesa un día sí y otro también, sobre todo la más conocida es la porra antequerana, que como su nombre indica es un plato tradicional de Antequera, sin duda que esta receta fría ayudará a combatir las altas temperaturas de verano del pueblo malagueño.
Llegan los meses de más frío del año, en esta época a no ser que dispongamos de invernaderos no es posible plantar ni sembrar debido a que las plantas no aguantan las heladas y bajas temperaturas. Si podemos recolectar:
La gastronomía gaditana es el vivo reflejo de su gente: una cocina sencilla, con mucho arte, en donde se utilizan ingredientes comunes y económicos y que conquista nada más degustarla. Esta provincia tiene una gran influencia del mar, aunque tampoco puede obviarse la importancia de la sierra y las costumbres culinarias de las zonas de … Leer más
Esta sencilla forma de preparar el atún gustará a todos los miembros de la familia. La mejor forma de consumirlo es acompañado de patatas fritas o arroz blanco, aunque una ensalada también le dará un toque extra de frescura e intensidad.
