AMorales, autor en Cocina Andaluza

Feria Sabor a Málaga en Cártama

Este viernes 6 de Marzo comienza la Feria Sabor a Málaga que durará hasta el domingo en un afán por poner en valor los productos agroalimentarios de productores malagueños y que tendrá lugar en la Estación de Cártama. Descubrirás el sabor de la tierra malagueña con catas, degustaciones, talleres y mucho más… El municipio de … Leer más

VII Edición del Concurso Granada de Tapas (2015).

Granada se ha ganado su fama de buenas tapas a lo largo de varios años, de cientos de bares que hacen de la tapa un arte, y es que «irse de tapas» con amigos, familiares ó con quien le apetezca a cada uno es síntoma de que vamos a pasarlo bien. En este 2015 se … Leer más

Festival Ron Montero de Motril (2015).

Cada años se viene celebrando en Motril (Granada) el festival de Ron Montero, un fiesta en honor a la historia, cultura, gastronomía y sobre todo, al ron español. Se celebra normalmente a principios de Junio, en 2014 tuvo lugar los días 6,7 y 8 de Junio, todavía no conocemos la fecha para este 2015, en … Leer más

Receta ambrosía – postre brasileño.

La palabra «ambrosía» según la mitología griega es una sustancia asociada a los dioses, generalmente la comida o bebida de éstos. Y la verdad que ponerle este nombre a esta receta es un acierto total, ya que es un postre de los más deliciosos que he probado, sin duda gustaría a los dioses.

Papas a lo pobre.

Las papas a lo pobre, como su propio nombre indica, es un plato muy humilde de origen campesino que forma parte de la cocina más tradicional de Andalucía. Su elaboración es sumamente fácil y económica ya que tan solo son necesarios unos pocos ingredientes para obtener un delicioso plato que, normalmente, se sirve como una alternativa más sana que las papas fritas. Hoy en día se suele consumir, incluso en grandes restaurantes, como acompañante de carnes y pescados.

Choto al ajillo.

El choto o cabrito lechal al ajillo es un sencillo pero delicioso plato que, aunque se elabora en muchos puntos de la geografía andaluza, es en la Alpujarra granadina donde alcanza su máxima excelencia. Y de la Alpujarra es el origen de la receta que os presentamos, receta que basa su secreto en la forma en la que los lugareños la siguen cocinando: como en tiempos de antaño, en una sartén de hierro al fuego de leña. ¡De ahí, quizás, su inconfundible aroma y sabor! Ideal para acompañar con un buen picadillo de tomate.

Carrillada al horno de leña.

Esta vez hemos decidido preparar una sencilla receta con carne de carrillada de cerdo en el horno de leña, aunque ya sabéis que en un horno eléctrico también es posible. La carrillada es una carne que bien cocinada queda muy tierna y jugosa, además de tener un precio asequible. Podemos acompañarla con un buen picadillo de … Leer más

Huevos fritos con lomo en manteca.

Este plato lo conozco y lo disfruto gracias a mi abuela, y sin duda es uno de mis platos favoritos. Además es tan sabroso como rápido y sencillo de preparar, eso sí, no es un plato para comer a diario, pero una vez al año no hace daño. Esta forma de preparar los huevos fritos es ideal tanto para segundo plato en el almuerzo como para un potente desayuno, se recomienda acompañar con un buen pan, ya que esta es una receta de las de chuparse los dedos, no hacen falta cubiertos. Con este desayuno ya podemos ir pensando en un almuerzo algo más ligero como puede ser un picadillo de tomate ó una buena sopa de tomate andaluza.

Tortilla de berenjenas.

Ya vimos como se hacía la típica tortilla de patatas, y aunque es la más famosa sobre todo en el sur, existen otras recetas de tortilla, por ejemplo esta que vamos a ver hecha con berenjenas.

Sopa de pescado cocido.

La sopa de pescado es uno de los platos de cuchara más típicos del sur, sobre todo en las zonas más costeras en las que se podía disponer de pescado con facilidad, en algunos lugares es más conocida como «cocido de pescado«. Las variedades de pescado más usadas para este plato son la rosada o la panga. Es un plato que suele sentar bien a todo el mundo, ya que no es nada pesado. Además muy sencillo de preparar.